Gasztronómia: típusok és technikák

A gasztronómia, típusai és technikái a folyamatos megújulás, hogy a legjobb verziót kínálhassuk.

De tudod, mik azok a gasztronómiák, amelyek léteznek és a világ minden tájára vetítenek?

Nyolc különböző konyha létezik egymás között, de ugyanaz a céljuk: hihetetlen ízeket és kulináris technikákat ötvözni ugyanabban az ételben.

Tekintse meg a gasztronómiákat, azok típusait és technikáit, biztosan meg fog lepődni!

A gasztronómia 8 fajtája

A gasztronómiának nyolc fajtája különbözik egymástól az általuk használt összetevők szerint.

Másrészt figyelembe veszik az alkalmazott kulináris technikákat és azokat az ízeket is, amelyek a világ egyes régióit jellemzik.

Tudd, mik ezek a gasztronómia típusai és fejlődésük módja.

nemzeti gasztronómia

A nemzeti gasztronómia egy-egy ország jellegzetes ételeit öleli fel, hiszen fontos része a lakóinak kulturális identitását.

Ezeket az ételeket általában helyi alapanyagokból és fűszerekből készítik, támogatva a régió termelőit.

Abban az esetben, ha a spanyol gasztronómia, Megemlíthető, hogy a különböző nemzetektől kapott történelmi hatásnak köszönhetően alapanyagokban és technikákban gazdag konyha.

A leggyakrabban használt technikák közül néhány a főzés, pörkölt, sütés, sült, pácolt, pácolt és pácolt. Ugyanígy kolbászból és szendvicsből sincs hiány.

A spanyol gasztronómia a követendő példa a helyi élelmiszerek felhasználásában, hiszen minőséget és frissességet hoz ételeibe.

A receptjeikben leggyakrabban használt összetevők közé tartozik a rizs, hal és kagyló, hüvelyesek, marhahús, citrusfélék, fokhagyma, dió, paprika, sáfrány, burgonya, vadhús, olívaolaj, kolbász, sertéshús és tojás.

ínyenc gasztronómia

Másrészt megtaláljuk a ínyenc gasztronómia. Az innovatív kulináris technikákkal és minőségi alapanyagokkal elkészített haute konyhára utal.

Az ínyenc ételeket az jellemzi, hogy olyan ételek, amelyeket egyetlen étteremben sem találni, kreatív és nem mindennapi ízkombinációkkal.

Ugyanígy ebben a gasztronómiában is nagy figyelmet fordítanak a ügyeljen az egyes termékek tulajdonságaira és az aprólékos higiéniáját.

Az ilyen típusú gasztronómia célja az ételek ízeinek kiemelése, ezért a megfelelő főzési technikákat alkalmazza ennek eléréséhez.

Néhány alkalmazott technika a hab, az élelmiszer-szárítás, az alacsony hőmérsékletű főzés, grillezés és nitrogénes fagyasztás.

Ami az összetevőket illeti, a kiválasztás az egyes szakácsok elképzeléseitől függ.

Függetlenül attól, hogy milyen ételt szeretne készíteni, az összetevők minősége jobb lesz hogy ízük és állaguk az egyes receptekben megkülönböztethető legyen.

vegán gasztronómia

A veganizmus több, mint életmód, a nagy jelentőségű gasztronómia típusa.

A vegán gasztronómia nem használ állati eredetű élelmiszert, hanem növényi eredetű helyettesítőt.

A gasztronómia receptjeinek fő összetevői a zöldségek, hüvelyesek, diófélék, húspótlók, növényi tejek és sajtpótló.

Ami a főzési technikákat illeti, a vegán gasztronómiának nincsenek korlátai.

Néhány a leggyakrabban használt gőzfőzés, sütés, grillezés, pirítás, sütés és krémek.

tudományos gasztronómia

A gasztronómia egyik fajtája, amelyről biztosan nem sokat hallott, a tudományos.

Az különbözteti meg a kulináris technikákat a kísérletezéssel kombinálni és a tudományos ismeretek.

Alaposan elemzi az egyes összetevők állagát, ízét, állagát és aromáit, hogy megtalálja azokat a főzési technikákat, amelyek kiemelik az összetevőket.

Gyakori olyan technikák és kémiai elemek alkalmazása, amelyek lehetővé teszik a élelmiszer feldolgozás egy új és innovatív termékben.

Kreatív technikákat alkalmaznak, mint például a félelmetes, amely a folyadékokat földes porrá változtatja; A dekonstrukció is kiemelkedik, amely megváltoztatja az étel összetevőinek textúráját anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.

Egy másik népszerű módszer a zselésítés, amely gélek létrehozására vagy szilárd textúrák kialakítására törekszik.

Nem hiányzik a nitrogén használata az élelmiszerek gyors fagyasztásához, tökéletes a jégkrémek vagy sorbetek elkészítéséhez másodpercek alatt.

Nemzetközi gasztronómia

A nemzetközi gasztronómia a maga részéről tökéletes módja annak, hogy megismerjük a más országok identitását és kultúráját.

Ez egy módja annak, hogy átutazza ezeket az országokat, és megismerje hagyományaikat anélkül, hogy elhagyná az országot, ahol éppen tartózkodik.

Az ilyen típusú gasztronómiának szentelt éttermek elkészítik ételeiket hagyományos recepteket követve.

Hasonlóképpen helyi ételeket és fűszereket használnak a recept autentikus ízének eléréséhez.

a nemzetközi gasztronómia drift Fusion Food, két vagy több gasztronómiai kultúra ízeinek ötvözése.

Ez lehetővé teszi kreatív, innovatív ízekkel teli ételek készítését, amelyek mindenkit lenyűgöznek, aki kipróbálja őket.

vegetáriánus gasztronómia

A gasztronómia másik fajtája a vegetáriánus. Ennek a diétának is helye van a világ különböző konyhái között.

A vegánokkal ellentétben igen Receptjeibe beleveszi a tejet, a sajtot, a joghurtot és a tojást.

Egy másik emblematikus összetevője zöldségekkel, hüvelyesekkel, rizzsel, búza alapú fehérjékkel, diófélékkel, húspótlókkal és gyümölcsökkel.

vegetáriánus gasztronómia Ez túlmutat a salátákon. Végtelen számú, klasszikus kulináris technikákkal elkészített receptet tartalmaz.

fenntartható gasztronómia

Az elmúlt években a fenntartható gasztronómia teret nyert a világ éttermei között.

Konyhából áll Tiszteld a környezetet, kihasználva az összetevőket a lehető legjobban.

Ugyanígy csak a helyi termelőktől vagy saját kertjükből vásárolt élelmiszerek felhasználása engedélyezett, mivel ezek nem bocsátanak ki szennyeződést a környezetbe.

Az étel minden részét a konyhában vagy komposztként kell felhasználni, lehetővé téve csökkentse a hulladékot és a hulladékot amelyet hulladéklerakókba visznek.

Hogy a hozzávalók ne romljanak meg, és feleslegesen ki kelljen dobnod őket, olyan technikák, mint pl sous vide.

Röviden: kb zárt zacskóban főzni, vízfürdőben alacsony és szabályozott hőmérsékleten.

makrobiotikus gasztronómia

Végül a makrobiotikus konyha a keleti hagyományokon alapul, Yin és Yang egyensúlyát követve.

Ennek a gasztronómiának a fő összetevői az árpa, a zöldségek, a rizs, a zöldségek, a búza, a hüvelyesek, a zab, a kukorica, a hínár és a köles.

Másrészt kulináris rendszerük fel van osztva expanzív és kontrakciós energiatechnikák.

Az expanzív energiatechnikák jellemzője a gyors főzés, a melegítés mellőzése és a savas vagy fűszeres ízek alkalmazása.

Ami a kontrakciós energia technikákat illeti, megtalálja a nyomás alatti főzés, sütés és minden olyan technika, amely nagy hő- és kevés vízhasználattal jár.

A legjobb éttermek az egyes gasztronómiatípusok kipróbálására

Mivel ismeri a gasztronómia fajtáit és az azokat jellemző technikákat, adjon lehetőséget magának arra, hogy élvezze az azokat alkotó recepteket.

Fedezze fel, melyek a legjobb éttermek próbáljon ki minden gasztronómiai típust, és látogasson el hozzájuk a lehető leghamarabb.

Can Jubany

Hogy élvezze a spanyol nemzeti gasztronómiát, A Can Jubanyt ajánljuk.

Ez egy hangulatos étterem, amely tökéletes a spanyol konyha hagyományos receptjeinek élvezetére.

Fel is készülnek Katalán konyha specialitásai.

Az általuk kínált avokádók egy része mandula ajoblanco, saláta Garnélarák, sziklapolip, krémes garnélarák rizs, grillezett rombuszhal és sült malac.

Ez az étterem Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spanyolországban található.

DiverXO

A DiverXO az ideális étterem élvezze az ínyenc konyhát.

Ez az étterem, amelyet Dabiz Muñoz séf vezet, innovatív konyháját kínálja, amelyet három Michelin-csillaggal jutalmaztak.

Készítsen ételeket a hazai és nemzetközi gasztronómia, nem szokványos főzési technikák és szórakoztató lemezezés segítségével.

Az egyes ételek ízeinek intenzitása csak egyedi kóstolómenüjén keresztül kóstolható meg.

Megtalálható: NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spanyolország.

Vegán kerület

Ahogy a neve is mutatja, a Vegán kerület a vegán konyhával foglalkozó étterem.

Ajánlata arra irányul, hogy ne mondjon le kedvenc ételeiről, csak azért, mert olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket nem tud megenni.

Tekintettel erre, kihívást jelent a receptek „veganizálása”. zöldségek, növényi húsok, gyümölcsök, sajthelyettesítők és zöldségek felhasználásával.

Burgereket, pizzákat, szendvicseket, salátákat és sült krumplit szolgálnak fel.

Ez a Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spanyolország.

Mugaritz

Mugaritz, Andoni Luis Aduriz séf étterme az A megfelelő hely a tudományos gasztronómia élvezetére.

Minden ételben megfigyelheti az étellel végzett kísérletezést, hogy új textúrákat érjen el.

Kipróbálhatja egyetlen kóstoló menüjében, amelyből áll több mint 20 étel nem szokványos falatokkal.

Megtalálható: Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spanyolország.

lakás

Az Apartaco a nemzetközi gasztronómia étterme és bárja. Ebben az esetben a venezuelai étel.

Étlapja e latin-amerikai ország emblematikus előételeiből, ételeiből és desszertjéből áll.

Néhány ilyen étel az empanada, a chicharrón, a tostones, a quesillo, a tequeños, az arepas, a cachapas, pavilon, fekete sült, birkatorta, lapos deszka és tres leches torta.

Székhelye: Calle de Luchana, 7, Madrid, Spanyolország.

Jó gyógynövény

élvezni a legjobb vegetáriánus gasztronómia, meg kell látogatnia Yerbabuenát.

Gondoskodnak a vegetáriánus ételek elkészítésével, friss és minőségi alapanyagokból. Még egy-két lehetőségük is van a vegánok számára.

élvezheti a salátákat, pizzák, tészták, rizses ételek, krémek, hamburgerek és mexikói ételek.

Boltja a Calle de Bordadores, 3. szám alatt található, Madrid, Spanyolország.

Azurmendi

Méltó képviselőjeként a fenntartható gasztronómia, meg kell említenünk Azurmendit.

Ez az étterem, amelyet Eneko Atxa séf vezet, a fenntartható konyha etalonja.

Valójában három Michelin-csillag jár érte kiváló szolgáltatás és zöld csillag a környezet iránti elkötelezettségéért.

Létrehozása, szolgáltatása és technológiai fejlesztései a környezetvédelem és az őshonos növényfajok helyreállítása körül forognak.

Látogassa meg létesítményüket Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscay, Spanyolország.

A Biotika

Végül a La Biotika az a hely, amelyet keres élvezze a makrobiotikus gasztronómiát.

Külön fogásokkal vagy kóstoló menüjével élvezheti ezt a különleges konyhát.

Hihetetlenül sokféle receptjük van, friss és minőségi alapanyagokból készül.

Az adagok bőkezűek és az árak megfizethetőek.

Megtalálható: Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spanyolország.