Minden alkalommal, amikor elmész egy japán étterembe, tedd fel magadnak a kérdést hogyan kell helyesen enni a sushit? Tudod, hogyan kell használni a pálcikát? És a szójaszósz? A wasabi? A sushi az egyik leghíresebb japán étel a bolygón. Olyannyira, hogy nagyon gyakori, hogy felszolgálják bulikon, üzleti találkozókon, koktélokon és sok más társasági eseményen.
Ezért normális, hogy tudni akarod hogyan kell helyesen enni a sushit, hogy ne tűnjön nevetségesnek. Nos, amikor felszolgálnak egy tányér provokatív sushit, akkor csak az érdekel, hogy pálcikával, evőeszközzel vagy közvetlenül az ujjaival eszi-e meg.
A témával kapcsolatos kétségei eloszlatása érdekében bemutatunk egy útmutatót hogyan kell enni sushit, akárcsak egy őslakos japán tenné. Érdekel? Menjünk oda!
A létező sushi típusok
Mielőtt elmagyarázom mi a helyes módja a sushi étkezésnek, szükségesnek tartjuk, hogy tudd, hogy sokféle sushi létezik. Ezután mindegyikről rövid magyarázatot adunk.
- makizushi: Ez a hagyományos bambuszszőnyeggel hengerelt, két centiméteres részre vágott sushi. Rizzsel, nori hínár lapokkal, hallal, hússal és egyéb töltelékekkel készül.
- vegetáriánus makizushi: Ez a sushi változata azoknak, akik ezt az életfilozófiát követik. Barna rizzsel és avokádóval, sárgarépával és ecetes zöldségekkel, például retekkel, uborkával és másokkal készülnek.
- futomaki: Ez egy vastag tekercs sushi, vagyis elkészítésekor vastagabbak a rizs és a töltelék rétegei. Mérete három centiméter vastag és öt centiméter hosszú.
- Hosomaki: Ellentéte az előzőnek, vagyis nagyon vékony a rétege. Mind vastagságban, mind hosszban két centiméteresek, és kis méretük miatt csak egy töltelékkel rendelkeznek.
- Uramaki: Visszafelé sushi néven ismert, mivel a rizs kívül van, a hínár pedig belül. A legnépszerűbb urimaki sushi a California Roll.
- temaki: Megjelenése nem a tipikus sushié, hiszen a nori hínár lapjával készül a kúp, akárcsak egy fagylalt. A rizst és a tölteléket a kúpba helyezzük, és kézzel fogyasztjuk.
- Nigiris: Ez egy adag gyúrt rizs, amelyből egy kis golyót formázunk, egy szelet lazacot vagy más típusú halat vagy kagylót helyezünk a tetejére.
- gunkanzushi: Ez egyfajta nigiri, kivéve, hogy a rizsgolyót egy réteg nori hínárba csomagolják, és betakarják a töltelékkel.
- Chirashizushi: Kenhető sushit jelent, és ez azért van, mert minden hozzávalót külön tálalnak egy tányéron, és nem a hagyományos tekercsben vagy összegyúrva.
Hogyan kell helyesen enni sushit?
Most, hogy tudja, hogy a klasszikus makikon és nigiriken kívül sokféle sushi létezik, megmutatjuk hogyan kell enni a különböző típusú sushit.
Ehhez lépésről lépésre megrendeltük, mit kell tenned, ha készen állsz a finom sushi megkóstolására:
kérjen ajánlást
Amikor egy japán étterembe mész Egyél sushit, célszerű megkérni a pincért vagy a szakácsot, hogy javasolja, milyen típusú sushit rendeljen. Javasoljuk, hogy ezt udvariassági szabályként tegye, bár Japánban ez a szakács iránti tisztelet hiányának számít.
Emellett kérheti aomakase”. Egyfajta kóstoló menü, ahol a séf által javasolt gasztronómiai sorrendben különféle sushit szolgálnak fel.
Pálcikával vagy kézzel?
Az igazság az, hogy mindkét módszer helyes, vagyis ha tudod, hogyan kell jól használni a hasit vagy az evőpálcikát, használd őket, de ha nem, vedd a kezedbe. Hagyományosan Japánban a sushit kézzel eszikmivel általában egy falattal megeszik.
Valójában ezért kapja minden étkező az „oshiborit”, ami egy kis törölköző, amellyel megtisztíthatja a kezét. Egyébként kérjük, ne használja arc és száj tisztítására,
Mártsuk be őket szójaszószba
Miután a sushit a kívánt módon, kézzel vagy pálcikával elvette, gyakran megnedvesíti a tartályban szójaszósszal. De ne rohanjon, mert van a a szójas sushi impregnálásának helyes módja.
Ha a sushit (nigirit) a szójaszószba kívánja tenni, azt a hal oldalára kell tenni, és soha a rizsre. Egyrészt azért, mert a rizs nedvesítésével fennáll annak a veszélye, hogy a sushi darabja szétesik, másodsorban pedig azért, mert a japánok így csinálják.
Szójaszósz wasabival keverve?
Az Japán gasztronómiai protokoll azt jelzi, hogy ha egy étkező extra wasabit szeretne a sushiba, akkor kérje meg a séfet, hogy adjon hozzá több wasabit. Ezért sokan azt mondják, hogy nem helyes egy kis wasabit szójaszósszal keverni a hozzá rendelkezésre álló edényben.
Mivel ezt a szakács sértéseként értelmeznék, hát azt jelezné, hogy szakértő szakácsként nem bízik az ítéletében. Idővel azonban ez az akció – amelyet még maguk a japánok gyakoroltak – szokássá vált, és ma már általánosan elfogadottá vált.
Hogyan tegyük őket a szájba
Arra is van mód hogyan kell jól enni a sushit. Miután a sushi halat szójaszószba áztatta, a szájába kell tennie. De ügyeljen arra, hogy a halnak az a része, amely közvetlenül érintkezik a nyelvvel.
Ez azzal a szándékkal, hogy a szájban megragadja ezeknek a kis japán falatoknak a legintenzívebb ízét.
Teljesen vagy harapással?
Ideális esetben az egész sushi darabot a szájába kell tennie, mivel ezek valóban apró falatok. De ha nem tudod megtenni, mert ez a Futomaki, vagy vastag tekercs sushiegyél két részletben vagy két falatban.
De igen, ha egyszer megharapta, a maradék, ami a kezedben marad vagy leragad, ott kell tartani, amíg teljesen le nem nyeli. Soha ne tedd vissza a tányérra!
Hogyan együnk gyömbért sushival
Általában az étkező általában elhelyezi a gyömbér vagy „gari” sushira, mintha csak egy öntet lenne. De valójában Japánban a vékony gyömbérszeleteket más célra helyezik el.
A funkciója az frissítse vagy tisztítsa meg az étkező szájpadlását. Azaz a korábbi falatok ízeinek csillapítására, hogy azok ne keveredjenek és jobban érzékeljék a következő új ízeket. Ezért ahelyett, hogy kötszerként használnák, inkább mindegyik között kell elfogyasztani sushi megkóstolta.
Bár olyan sushi esetében, amelyiknek valamilyen ikra van a tetején, helyes a gyömbért a tetejére tenni. Ez azért van így, mert lehetetlen beleáztatni magunkat szójába anélkül, hogy ki ne locsoljuk. Tehát, a gyömbérszeletet átitatjuk a szósszal majd befedjük vele a sushit.
Mit kell csinálni a pálcikával
Az evőpálcikákat nemcsak evőfogóként kell használni, hanem tudnod kell, mit kezdj velük a használat után. Például, miközben a sushit fogyasztja, egyik falat és a másik között nem szabad a tányérra tenni őket.
Erre van a kis kerámiadarab, amit „hashi oki”-nak hívnak, hogy az evés közben rajta pihenjenek a pálcikák. Miután befejezte a fogyasztást, el kell hagynia a pálcika fölött szójaszósz tartályvízszintesen és párhuzamosan. Soha ne hagyja őket az asztalon vagy a tányéron!
További fontos ajánlások
Ha valaki mással osztja meg a sushitálcát, amikor ki akar venni belőle egy darabot, fordítsa meg az evőpálcikát. Ugyanis, ne használja azokat a hegyeket, amelyeket már közel hozott a szájához, de a hátulját használja. Ez a megfontoltság jele, ráadásul a japánok nagyon precízen kezelik a higiéniát.
Hasonlóképpen, nagyon rossz ízlés pálcikával játszani, dobolni őket az asztalon, vagy emberekre vagy dolgokra mutatni velük. Ha az egyik eltörik, kérjen új pálcikát, és soha ne ragassza hozzá az ételt.
És ha Japánban vagy, Semmilyen okból ne adja át az ételt egyik tányérról a másikra. pálcikákkal, mivel ez sértő számukra. Ez a művelet egy rituáléra utal Japán temetés, ahol a halottak csontjait egyik emberről a másikra adják.
Sushi kísérő italok
Amikor megkóstolja ennek a japán ételnek a finomságát, soha ne kérjen hozzá üdítőitalokat vagy gyümölcsleveket. Ezeknek az italoknak az édes és intenzív íze hatással van az ízlelőbimbóira, megakadályozva, hogy teljes mértékben értékelje a gasztronómiai élményt körülvevő ízek sokaságát.
Ideális esetben elkíséri őket a hagyományos japán italmint például a szaké, vagy egy sör vagy egy jó tea.
Alkalmazza a gyakorlatban az általunk kínált összes tippet, és mutassa meg, hogy mindent tud hogyan kell enni sushit, mint mint bármely japán állampolgár.